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| Sopa de verdura a la griega |
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes
200 gramos de verduras variadas frescas o congeladas propias para sopa
1 litro de caldo de carne (o de cubitos o pastilla)
1 yema de huevo crudo
2 yoghourts naturales
Pimienta negra en polvo
1 cucharada sopera de hojas de menta picadas
La piel rallada de un limón
Sal
Preparación
Se cuecen las verduras en el caldo hasta que se pongan blandas (el tiempo de cocción variará según que sean más o menos tiernas).
Mezclada la yema de huevo con los yoghourts, se añaden unas seis cucharadas del caldo de la sopa (que esté tibio).
Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se le añade ésta mezcla y se sirve a la mesa.
Échese sal y pimienta; luego repartiremos la sopa en cuatro platos y pondremos la menta y la piel de limón como guarnición.
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