LA PRIMITA

Espinacas frescas

INGREDIENTES

1 kilo de espinacas frescas

500 gramos de acelgas

Unas hojas de acedera

Malva silvestre

Una rama de apio

300 gramos de carne de cerdo

2 litros de agua

Sal

PREPARACIÓN

Se preparan las verduras limpiándolas en varias aguas, teniendo cuidado de quitarles los hilos y haber pelado las pencas de las acelgas. A continuación, las picaremos.

Se ponen a hervir en un puchero las verduras, el trozo de carne y la rama de apio y se sazona con la sal. Debe cocerse lentamente hasta que todo esté tierno.

Antes de servirla se saca la carne y se corta en trozos pequeños, echándose nuevamente al puchero.

Es una sopa potaje más bien caldosa.

Se sirve en sopera.