NI TODO EL MONTE ES ORÉGANO, NI TODOS LOS ARROCES SON IGUALES

Arroz

• De grano largo, basmati, integral, redondo, vaporizado, salvaje, arborio... Cada tipo de arroz es distinto y no todos son adecuados para preparar las mismas recetas.
• Por ejemplo, el arroz de grano largo, el salvaje o el integral, son ideales para platos frescos, ensaladas de arroz y guarniciones. El redondo, sin embargo, es perfecto para cocinar un arroz caldoso tanto con verduras, como con carne o marisco y, por supuesto, es el grano por excelencia para hacer una riquísima paella.
• El arborio es el que utilizamos para conseguir que el risotto esté en su punto, y el de sushi, evidentemente, es el que debemos tener a mano cuando nos apetezca un poco de cocina oriental.
• Por estos motivos, te recomiendo que una vez hayas decidido la variedad de arroz que quieres preparar, averigües toda la información posible para que el resultado sea el que quieres.